Замораживают ли сливу. Простой способ заморозить сливы на зиму
Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.
Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.
Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.
Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.
Способы заморозки сливы на зиму
Слива замороженная с косточкой
Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.
Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.
Как заморозить сливу без косточек
Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.
Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.
Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.
Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.
Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.
Слива, пересыпанная сахаром
Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.
Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.
Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.
Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.
Как заморозить сливу в сиропе
Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.
Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.
Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.
Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.
Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.
Слива в вакууме
Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.
Как размораживать сливу
Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.
При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.
Они обычно развариваются, меняют вкус, да и сахара в нём очень много. Предлагаем вам сохранить вкус свежих слив, потратив при этом минимум сахара и минимум времени на заготовку. Узнайте, как правильно заморозить сливу с сахаром на зиму.
Ингредиенты:
- сливы,
- сахар.
Хорошенько промойте сливы под проточной водой. Если есть листики и веточки, обязательно их уберите. Каждую сливу разрежьте вдоль пополам и достаньте косточку. Нарежьте дольками среднего размера. Не делайте дольки слишком тонкими, чтобы сливы не превратились в кашу при размораживании. Слишком толстые дольки тоже не очень хорошо. Соблюдайте правило золотой середины.
Замораживать сливы нужно в контейнерах, предназначенных для хранения в морозильной камере. Если таких контейнеров немного, и они вам нужны постоянно, можно пойти на хитрость: заморозить сливы, а через полтора часа переложить их в одноразовые пакетики, герметично упаковав. Так можно замораживать сливы, пока место в морозильной камере не кончится. Подготовьте контейнеры: промойте содой и моющим средством, а затем просушите. Даже капли воды быть не должно. Тоже самое сделайте и с крышками. На дно выложите в один слой сливы, посыпьте небольшим количеством сахара. 
Закройте вторым слоем слив, снова пересыпьте сахаром. Продолжайте до тех пор, пока до края контейнера не останется полсантиметра пустого расстояния. Закройте плотно крышкой и поставьте в морозилку. Сделайте температуру самой минимальной, либо включите режим быстрой заморозки, если он есть в вашем морозильнике. Сливы с сахаром будут замораживаться примерно полтора часа. 
После чего можете достать контейнеры, переложить нарезанные сливы в мешочки. Лучше брать мешочки закрывающиеся, с замком зип-лок. Когда переложите сливы, учитывайте, что в каждом мешочке должно лежать слив на один раз. Размораживать только в нераскрытом пакете и только в холодильнике. Открывать пакетик после полной разморозки. 
Хранить при минус 18 в течение 9 месяцев. Обязательно наклейте наклейку с датой заморозки.
Свежие сливы очень полезны, а на зиму хозяйки делают из них компоты и варенье. Но вместо консервации вы можете заморозить сливу в морозилке. В замороженном виде плоды сохранят больше питательных веществ и витаминов. Зимой они подойдут для компота или как начинка в пирожки.
Как заморозить сливу на зиму – выбираем плоды
Наилучший сорт слив для замораживания – венгерка и другие поздние сорта. Но подходят и круглые сливы. Требования к выбору плодов:
- выбирайте сорта, от которых легко отделить косточки;
- замораживайте мелкую сливу с косточками;
- для варки компотов зимой подойдут любые сорта. Замораживайте плоды в сиропе;
- выбирайте более твердые плоды, но спелые. Переспевшие и зеленые сливы не берите. Слишком сочные и водянистые сорта не годятся для заморозки.
Для приготовления компота положите замороженные сливы в кипящую воду и сварите. Для начинки плоды без косточек тоже не следует размораживать. Если надо продукт разморозить – не используйте микроволновку. Положите сливы в миску и выдержите при комнатной температуре, потом используйте по назначению. Не замораживайте плоды второй раз!
Замораживаем сливу на зиму с косточкой
Замороженные с косточками целые сливы подойдут для приготовления компотов и киселей. Процесс заморозки:
- переберите сливы. Уберите плоды подпорченные и треснутые;
- помойте под холодной водой и высушите на полотенце. Сливы должны полностью высохнуть;
- разложите сухие сливы на поднос или на доску и отправьте в морозилку, чтобы они затвердели;
- твердые плоды вынимаете из морозилки и раскладываете по пакетикам одним слоем. Не насыпайте много слив в один кулек, они могут помяться;
- завяжите пакеты со сливами и отправляйте в морозилку.
Желательно на второй день вынуть пакетики из холодильника, развязать и выпустить весь воздух. Потом опять завяжите и отправляйте сливы «зимовать» в морозилку.
Замораживаем сливу на зиму без косточек
Плоды без косточек подойдут для добавления в десерты и как начинка для пирожков. Процесс замораживания:
- вымытые сухие сливы разрежьте пополам ножом и уберите косточки. Если плоды слишком крупные – разрежьте их ломтиками;
- выложите половники слив на поднос, прикройте пищевой пленкой и отправьте часа на три в морозилку. Плоды не должны соприкасаться друг с другом;
- твердые плоды переложите в контейнеры из пластика или в пакетики и убираете в морозилку.
Замораживаем сливу на зиму в сладком сиропе
Для этого метода заморозки можете взять даже переспевшие плоды. Процесс замораживания:
- удалите косточки с вымытых плодов. Для заморозки подойдут половинки слив и ломтики;
- приготовьте сироп. На 1 л воды берите 700 г сахара и положите чайную ложку сока лимона (не обязательно);
- размешайте все ингредиенты в кастрюльке и доведите на плите до кипения;
- остудите сироп и залейте порезанные сливы в другой посудине;
- помещаете посудину с плодами в холодильник на несколько часов;
- переложите сливы в пластиковые контейнеры, прикройте плотно крышками и помещаете в морозилку. Много плодов в контейнеры не накладывайте, ведь жидкость при замерзании расширяется.
Зимой вам не грозит авитаминоз, ведь вы заморозили много вкусных слив. Наслаждайтесь их вкусом, варите компоты, делайте пирожки и добавляйте в десерты.
Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы - не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода. В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов. Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.
Консервирование - довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?
Особенности заморозки сливы на зиму
Правильно замороженная слива прекрасно сохраняет не только аромат и аппетитный вид, но и все полезные вещества, содержащиеся в плодах.
Чтобы правильно заморозить ее, необходимо придерживаться нескольких основных правил:
- Замораживать можно как сливы с косточками, так и без них, а также в сахаре, сиропе или в вакуумной упаковке. Сохранять таким образом можно не только свежие плоды, но и чернослив.
- Замораживать следует небольшими порциями, чтобы было удобно использовать.
- В процессе предварительной заморозки плоды должны находиться в емкости или на блюде в один слой, чтобы избежать повреждений.
Подготовка продукта к заморозке
Заморозка сливы, как и чернослива, - дело простое. Но очень важно правильно подготовить ягоды. Плоды необходимо отобрать только целые, следует убрать треснувшие или подпорченные. Нужно их тщательно вымыты, а затем обсушить. Для замораживания плодов подходят полиэтиленовые пакеты со слайдером (специальной застежкой) или без таковых, а также различные емкости из пищевого пластика.
Подготовка морозильной камеры
Морозильную камеру холодильника, где будут храниться ягоды, следует сначала хорошо вымыть и высушить. Следует в ней освободить достаточно места, чтобы можно было поместить плоды на первые несколько часов для начального замораживания одним слоем.
Стоит подумать, где именно будет сохраняться продукт. В холодильнике рядом со сливами не должны находиться продукты с сильным запахом, например, мясо, рыба или морепродукты.
Как заморозить сливу в домашних условиях
Различные рецепты сохранения вкусностей на зиму можно найти в Сети в свободном доступе. Далее пойдет речь о наиболее известных способах.
С косточкой
Это наименее затратный способ, поскольку нет необходимости чистить ягоды. Вымытые и высушенные целые свежие сливы нужно разложить на подносе таким образом, чтобы ягоды почти не соприкасались, затем отправить на несколько часов в морозилку. Это делается для того, чтобы они при замораживании не деформировались.
Спустя 3-4 часа сливы достают и перекладывают в подготовленные емкости или пакеты и возвращают в морозилку.
Без косточек
Если замораживать предстоит плоды без косточек, то предварительно их моют, сушат полотенцем, а затем удаляют косточку. Ягоды должны быть свежими и плотными.
В этом случае лучше отдать предпочтение тем сортам, в которых она удаляется без труда - процесс подготовки пройдет лучше и быстрее.
Половинки плодов нужно разложить в один слой на блюде, прикрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Они должны полежать в морозилке 3-4 часа. Сливы нужно расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.
Затем затвердевшие плоды необходимо разложить в пакеты или емкости для замораживания и отправить в морозильную камеру на длительное хранение. Замораживать предпочтительно плоды сорта Венгерка.
Ломтиками
Можно заморозить также и ломтиками. В этом случае плоды также моются, обсушиваются, из них удаляется косточка, а мякоть нарезается на ломтики острым ножом, чтобы не нанести повреждений. Далее процесс такой же, как у замораживания слив без косточек.
В сахаре
Существует также способ замораживания этих ягод в сахаре. Для такого хранения следует отобранные ягоды вымыть, дать им высохнуть или промокнуть полотенцем для удаления лишней влаги.
В посуду для замораживания складывается небольшое количество ломтиков или половинок, засыпается небольшое количество сахара.
Это делается до тех пор, пока контейнер не будет загружен полностью. На 1 кг плодов потребуется 200 граммов сахара или же сахарной пудры.
Если предполагается в дальнейшем хранить сливу в пакетах, а не в контейнерах, то следует поступить таким образом:
- подготовленные плоды разложить на блюде или подносе так, чтобы они не соприкасались;
- засыпать ягоды сахаром или пудрой;
- отправить ягоды морозить на 3-4 часа в камеру;
- по истечении этого времени переложить замороженные сливы в подготовленную посуду и вернуть в морозилку;
- замерзшие ягоды вытащить из морозилки, сложить в пакеты и вернуть в камеру для дальнейшего хранения.
В сиропе
Для такого варианта замораживания подходят не только отборные, но и слегка переспевшие ягоды. Сначала делается сироп. Для его приготовления следует взять 800 граммов сахара на каждый литр воды. Если ягоды очень сладкие, то можно добавить в это количество воды и сахара одну чайную ложку лимонного сока. Если ягоды не слишком сладкие, то можно обойтись без него. Воду с сахаром доводят до кипения, слегка помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Затем сироп следует охладить. Когда он полностью остынет, нужно залить им подготовленные и помещенные в подходящие емкости сливы и отправить в морозильную камеру для хранения.
Следует помнить, что сливы не нужно укладывать слишком плотно и заливать контейнеры до самого верха, ведь жидкость при замораживании увеличится в объеме. Правильно замороженные плоды порадуют в дальнейшем всю семью.
В вакууме
Для замораживания подходят плотные и мясистые плоды, но в некоторых способах можно использовать даже переспевшие ягоды. В вакуумной упаковке слива также прекрасно хранится при низких температурах. Для замораживания плодов таким способом необходимо специальное устройство - вакуумизатор. Замораживается и хранится слива в специальных пакетах.
Хранение замороженных продуктов
Сохраняться замороженные сливы при температуре –10 могут до полугода. Если температура будет ниже (в пределах –19 градусов), то срок хранения будет больше - до 9 месяцев.
Можно поместить в пакет или контейнер с замороженными сливами бумажку, на которой записана дата заморозки. Это поможет определить в дальнейшем, какие плоды стоит использовать в первую очередь.
Правила разморозки сливы
Замороженное лакомство можно использовать при приготовлении различных начинок в кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, детского питания, а также в чистом виде.
- делать это нужно исключительно естественным образом. Нельзя размораживать ягоды в теплой воде или в микроволновке ягоды в этом случае будут безнадежно испорчены;
- после размораживания в емкости появится небольшое количество жидкости. Ее можно слить в отдельную посуду и затем использовать;
- если сливы были разморожены, то их следует использовать. Замораживать их второй раз не нужно.
Часто при приготовлении кондитерских изделий хозяйки используют сливу, не размораживая ее до конца. Замороженные сливы станут настоящим лакомством в холодное время года.
Заморозка слив на зиму
- Для этого сливы моют.
Еда и напитки
Можно ли заморозить сливы на зиму?
Всем известно, что слива очень полезна. Она содержит много витамина С, который помогает организму бороться с инфекцией. Есть в ней также витамин К, нужный для правильной свертываемости крови. Ученые обнаружили, что фиолетовый цвет этих плодов обеспечивается довольно редким веществом — антоцианом, который защищает нервные волокна от повреждений и обладает противораковым действием. В сливе много пектина, регулирующего работу кишечника, и натуральных органических 
кислот. Она полезна прежде всего в свежем виде, но для того чтобы сохранить плоды на зиму, их консервируют.
Многие люди интересуются также тем, можно ли заморозить сливы. Ведь в таком виде плоды сохраняют больше витаминов и питательных веществ. Они при этом не подвергаются тепловой обработке. Чаще всего заморозка происходит очень быстро, ведь современные морозилки позволяют поставить довольно низкую температуру. Отсутствие при заготовке таким способом сахара и консервантов делает этот продукт очень полезным.
Как заморозить сливу на зиму, чтобы ее легко было потом приготовить и приятно есть? Если просто положить в морозилку вымытые плоды, они смерзнутся в комок и после разморозки превратятся в непривлекательную массу. После таких неудачных опытов многие хозяйки и интересуются тем, можно ли заморозить сливы.
Выбор способа заготовки
Существует несколько способов подобной заготовки плодов. Выбор одного из них зависит от того, для чего вы потом будете сливы использовать. Для компотов можно оставить недозрелые твердые плоды. Если вы любите есть ягоды целиком, то 
нужно выбирать спелые сливы сладких сортов. Мягкие, немного подпорченные фрукты режут на кусочки перед заморозкой. Зимой из них хорошо готовить пироги, добавлять в выпечку или вторые блюда.
Основные правила
Можно ли заморозить сливы так, чтобы они были вкусными после размораживания? Для этого нужно соблюдать некоторые правила. Лучше всего замораживать поздние сорта сливы, например "венгерку". Выбирайте ровные, не подпорченные плоды, на которых не поврежден белесый защитный слой. Он защищает сливы от порчи и сохраняет их питательную ценность. Желательно замораживать их сразу после сбора или покупки. Плоды нужно хорошо вымыть и просушить.
Подготовленные таким образом сливы укладывают на поднос и ставят в морозилку. Через некоторое время, когда ягоды станут твердыми, их нужно аккуратно переложить в пакеты и спрятать в морозильную камеру. Желательно, чтобы в пакет попало как можно меньше воздуха, так они лучше сохранятся. Если ваш холодильник может поддерживать довольно низкую температуру, то замороженные сливы можно там хранить около года.
Но многим людям не нравится таким образом замороженная слива. Рецепты других способов подразумевают предварительную обработку плодов, что снижает их питательную ценность. Замораживать можно порезанные на части сливы с 
удаленными косточками. Хранить их лучше всего в пластиковых контейнерах, куда они пересыпаются после заморозки на противне. Можно разрезанные на части сливы подержать сутки в сахарном сиропе, а потом заморозить.
Любителям сладкого подойдет способ заморозки сливового варенья или пюре. Можно замораживать сырое пюре или сок из слив, предварительно смешав его с сахаром. Или же сварить варенье-пятиминутку. Приготовленную таким образом сливу укладывают в пластиковые контейнеры или чистые пластиковые бутылки с широким горлышком и замораживают.
Теперь вы знаете, можно ли заморозить сливы и как это лучше всего сделать. И зимой будете пользоваться вкусными плодами, пить витаминный компот и есть пироги со сливами.
Еда и напитки
Можно ли заморозить арбуз на зиму? Замороженная мякоть арбуза: отзывы
Свежие ягоды в любое время года, особенно зимой, - настоящий деликатес. Сохранить их свежесть, вкус и полезные свойства дольше, чем на две недели, можно, только заморозив их. Существуют различные технологии, кот…
Еда и напитки
Можно ли заморозить виноград на зиму? Как и когда это лучше сделать?
Сохранение продуктов методом заморозки в последнее время пользуется все большей популярностью. Чаще всего такой процедуре подвергаются ягоды и фрукты. Замороженной вишней, смородиной или клубникой уже никого не удивиш…
Еда и напитки
Можно ли заморозить свеклу на зиму, сохранив ее пользу?
Хлопотливые хозяйки, анализируя способы заготовки овощей, приходят к выводу, что полезнее всего заморозка. Так сохраняется максимум питательных веществ. По мнению отдельных исследователей, питательная ценность заморож…
Еда и напитки
Можно ли заморозить яблоки на зиму и что из них приготовить?
В настоящее время заслуженной популярностью стали пользоваться замороженные продукты. В продаже имеется большой ассортимент таких овощей и фруктов, а также их смесей в различных вариантах сочетания. Но многие предпочи…
Еда и напитки
Можно ли заморозить лисички на зиму?
Осенняя грибная пора ставит заядлых грибников перед вопросом о том, какие грибы лучше закрыть в банки, а какие заморозить. Но самая актуальная проблема - как все это сделать, тем более что далеко не каждый любит…
Еда и напитки
Можно ли заморозить яблоки на зиму и какими способами?
Согласитесь, что свежие ягоды и фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, намного полезнее и натуральнее тех, которые находятся в изобилии на прилавках магазинов в зимнее время. К сожалению, не всегда удается …
Еда и напитки
Лето в холодильнике. Можно ли заморозить тыкву на зиму?
Тыква по своим питательным и витаминным составляющим может дать фору большинству дорогих овощей и фруктов.
Как заморозить сливы
При этом она может сберегаться в сыром неочищенном виде достаточно долго (до полугода) и полностью сохранять в…
Еда и напитки
Можно ли заморозить облепиху на зиму и как это сделать?
Облепиха — кладезь витаминов и минеральных веществ. Это одна из самых полезных ягод среди произрастающих в нашей стране. Ее по праву именуют "чудо-ягодой" благодаря целебным свойствам, о которых знали еще древние грек…
Еда и напитки
Хотите узнать, можно ли замораживать баклажаны на зиму? Тогда эта статья для вас!
В каждой стране есть свои традиции, это касается и кухни. В состав блюд многих стран включаются различные овощи, но вот баклажаны - это основа кулинарии южных республик и стран. В нашей кухне оценили отличные вк…
Еда и напитки
Можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы они были вкусными и сохранили витамины
Для многих садоводов очень остро стоит проблема сохранения урож…
Заморозка слив на зиму
Какие сливы можно замораживать
Существует свыше 1000 сортов слив. Есть крупные и мелкие, круглые и продолговатые, кислые и сладкие.
- Для заморозки годятся сливы, обладающие плотной мякотью, хорошими вкусовыми качествами и не водянистые.
- Сливы, предназначенные для заморозки, не должны быть зелёными, но и переспелые сливы тоже не годятся.
- Лучше всего замораживать сливы, которые переносят транспортировку и обладают хорошей лежкостью. Такие сливы дольше сохраняются свежими, а значит, лучше выдерживают заморозку.
- Не годятся для заморозки очень сочные и водянистые сливы.
Подготовка слив к замораживанию
Сливы перебирают, удаляют зелёные и перезревшие плоды, обрывают плодоножки.
Плоды моют в холодной воде, а затем выкладывают на полотенце и подсушивают.
Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство
Для ускорения процесса каждый плод по отдельности можно обтереть бумажным полотенцем.
Как заморозить целые плоды сливы
Если сливы совершенно сухие и твёрдые, их можно замораживать без предварительного этапа.
Но их не следует ссыпать в один большой пакет и убирать в морозильник. Ведь в таком виде даже крепкие сливы могут помяться, дать сок, который скрепит плоды между собой не хуже цемента.
Сливы выкладывают по несколько штук в пакетики в один слой, стараясь сделать так, чтобы они лежали не очень плотно.
Пакетики завязывают и убирают в морозильник.
На следующий день пакетики развязывают, из них выпускают весь воздух (теперь сливы не помнутся), хорошо завязывают и убирают снова в морозильную камеру.
Как заморозить сливы без косточек
Такой вид заморозки подходит для тех слив, у которых хорошо отделяются косточки, а сама мякоть плотная, и сливы не истекают соком при размораживании.
- Подготовленные (вымытые и высушенные) сливы разрезают ножом пополам и удаляют косточку.
- Половинки слив выкладывают на поднос (плоскую тарелку, лоток), покрытый пергаментом или полиэтиленовой плёнкой, разрезанной стороной вверх. При этом сливы не должны соприкасаться.
- Поднос убирают в морозильник на 1-3 часа для первоначальной заморозки.
- Когда сливы затвердеют, их ссыпают в небольшие полиэтиленовые пакеты, желательно предназначенные для заморозки, хорошо закрывают (завязывают) и убирают в морозильник.
Как заморозить сливы ломтиками
Если сливы очень крупные, их режут ломтиками, конечно, предварительно помыв, высушив от влаги и удалив косточку. Для такого способа заморозки подойдут сливы с плотной мякотью, не перезрелые и не водянистые.
- Последовательность заморозки такая же, как и при замораживании слив без косточек (половинками).
- Если у крупных слив очень плотная и толстая кожица, то можно заморозить сливы без неё.
- Для этого сливы моют.
- Затем на каждой сливе у основания делают крестообразный надрез, разрезая только кожицу.
- Сливы складывают в дуршлаг, опускают его в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу же переносят дуршлаг в кастрюлю с очень холодной (ледяной) водой.
- После такой процедуры – бланширования – кожица у слив хорошо снимается.
- У слив удаляют косточки, плоды нарезают ломтиками и замораживают, обязательно используя метод предварительной заморозки, о котором было сказано выше.
- Подмороженные ломтики слив складывают в пакетики, закрывают на zip-застёжку или завязывают и убирают в морозильную камеру.
Заморозка слив на зиму
Какие сливы можно замораживать
Существует свыше 1000 сортов слив. Есть крупные и мелкие, круглые и продолговатые, кислые и сладкие.
- Для заморозки годятся сливы, обладающие плотной мякотью, хорошими вкусовыми качествами и не водянистые.
- Сливы, предназначенные для заморозки, не должны быть зелёными, но и переспелые сливы тоже не годятся.
- Лучше всего замораживать сливы, которые переносят транспортировку и обладают хорошей лежкостью.
Как заморозить сливу на зиму? Продукты глубокой заморозки
Такие сливы дольше сохраняются свежими, а значит, лучше выдерживают заморозку.
- Не годятся для заморозки очень сочные и водянистые сливы.
Подготовка слив к замораживанию
Сливы перебирают, удаляют зелёные и перезревшие плоды, обрывают плодоножки.
Плоды моют в холодной воде, а затем выкладывают на полотенце и подсушивают. Для ускорения процесса каждый плод по отдельности можно обтереть бумажным полотенцем.
Как заморозить целые плоды сливы
Если сливы совершенно сухие и твёрдые, их можно замораживать без предварительного этапа.
Но их не следует ссыпать в один большой пакет и убирать в морозильник. Ведь в таком виде даже крепкие сливы могут помяться, дать сок, который скрепит плоды между собой не хуже цемента.
Сливы выкладывают по несколько штук в пакетики в один слой, стараясь сделать так, чтобы они лежали не очень плотно.
Пакетики завязывают и убирают в морозильник.
На следующий день пакетики развязывают, из них выпускают весь воздух (теперь сливы не помнутся), хорошо завязывают и убирают снова в морозильную камеру.
Как заморозить сливы без косточек
Такой вид заморозки подходит для тех слив, у которых хорошо отделяются косточки, а сама мякоть плотная, и сливы не истекают соком при размораживании.
- Подготовленные (вымытые и высушенные) сливы разрезают ножом пополам и удаляют косточку.
- Половинки слив выкладывают на поднос (плоскую тарелку, лоток), покрытый пергаментом или полиэтиленовой плёнкой, разрезанной стороной вверх. При этом сливы не должны соприкасаться.
- Поднос убирают в морозильник на 1-3 часа для первоначальной заморозки.
- Когда сливы затвердеют, их ссыпают в небольшие полиэтиленовые пакеты, желательно предназначенные для заморозки, хорошо закрывают (завязывают) и убирают в морозильник.
Как заморозить сливы ломтиками
Если сливы очень крупные, их режут ломтиками, конечно, предварительно помыв, высушив от влаги и удалив косточку. Для такого способа заморозки подойдут сливы с плотной мякотью, не перезрелые и не водянистые.
- Последовательность заморозки такая же, как и при замораживании слив без косточек (половинками).
- Если у крупных слив очень плотная и толстая кожица, то можно заморозить сливы без неё.
- Для этого сливы моют.
- Затем на каждой сливе у основания делают крестообразный надрез, разрезая только кожицу.
- Сливы складывают в дуршлаг, опускают его в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу же переносят дуршлаг в кастрюлю с очень холодной (ледяной) водой.
- После такой процедуры – бланширования – кожица у слив хорошо снимается.
- У слив удаляют косточки, плоды нарезают ломтиками и замораживают, обязательно используя метод предварительной заморозки, о котором было сказано выше.
- Подмороженные ломтики слив складывают в пакетики, закрывают на zip-застёжку или завязывают и убирают в морозильную камеру.
